Vacuum oil dryer merupakan bagian mesin PKS yang digunakan untuk mengeringkan produk terhadap suhu rendah dengan konstan. Mesin ini juga dikenal dengan nama vacuum dryer palm oil mill ini memiliki fungsi untuk mengurangi kadar air yang berada di dalam minyak. Dirancang dengan menggunakan system pemanasan dengan menggunakan metode vacuum terhadap suhu yang rendah. Proses pemanasan biasa, suhu titik didih bahan bisa mencapai hingga titik tinggi, diakibatkan hasil pemanasan bahan akan kurang maksimal serta dapat gosong.
Fungsi vacuum oil dryer cukup penting dalam industri pengolahan sawit. Alat ini mampu mengurangi kadar air. Selain itu, dapat juga digunakan untuk tepung-tepungan sebagai bahan obat atau herbal. Terdapat banyak produk tersebut. Tentunya pengeringan dengan vacuum tersebut memiliki manfaat bagi kelayakan produk.